※ 예상 질문에 대한 답변 예시입니다. 원의 상황과 질문의 내용에 맞추어 적절하게 답변하시기 바랍니다.
1. 식자재 보관 장소(냉장고, 김치냉장고, 냉동고 포함)를 청결하게 유지･관리하나요?
2. 신선한 식자재를 구매하고 이를 위생적으로 보관하나요?
3. 식자재의 구매 및 보관 과정에서 유통기한(소비기한)을 준수하나요?
5. 조리실에서는 작업 후 바닥을 건조하게 유지하나요?
6. 조리실의 창문 및 실외로 직접 연결된 모든 문은 방충망이 부착되어 있고 파손 없이 깨끗한가요?
7. 조리실의 시설･설비(개수대, 조리대, 가스레인지, 수납장 등), 주방 가전(전기밥솥 등 소형 가전)은 표면과 내부에 찌든 때나 이물질이 없이 청결하게 유지･관리되나요?
8. 조리실 비품(조리 도구, 행주 등)과 식기류(컵 등)를 사용 후 세척, 소독하여 위생적으로 관리하나요?
9. 도마와 칼은 교차 오염 방지를 위해 최소한 육류용, 어패류용, 기타 채소류 등으로 구분하여 사용하나요?
10. 조리를 하는 보육교직원은 조리 시 청결하고 위생적인 복장을 갖추고 있나요?
11. 식재료의 세척과 절단 등 전처리 작업이 청결하고 위생적으로 이루어지나요?
12. 조리 중(전처리 작업 포함)이거나 조리된 후 식품을 맨손으로 취급하지 않으며, 맛보기는 별도 숟가락을 사용하나요?
13. 급･간식 전후로 청결한 행주를 사용하여 식탁(책상)을 닦나요?
14. 배식 시 영유아가 개인별 식기를 사용하나요?
15. 배식 시 음식별로 위생적인 개별 배식 도구(집게, 가위 등)를 사용하나요?
16. 영유아가 손쉽게 마실 수 있도록 보육실 또는 층별로 마실 물과 컵을 제공하나요?
